新生代飲食書寫作家、《深夜女子的公寓料理》作者毛奇，在深夜時段起家，透過知名粉絲專頁「深夜女子公寓料理習作」，療癒了無數上班族深夜寂寥的心靈，曾經行走異國巷弄與臺灣鄉鎮尋訪食物產地與人群，其中這種種故事、與她私房的料理技巧和搭配，都將首度親聲講述，在與鏡好聽共同製作的Podcast《毛奇的食物提案——下班我想吃這個！》分享給大家！
緩坡向上，車漸漸駛入士林山區，剛剛還喧囂的城市，瞬間寂靜，我們正往飲食工作者毛奇的公寓前進。終於，在一座隱蔽的小階梯前下車，循著階梯向上，連接了一片住宅區，Google Maps早已失靈，只能按著門牌一戶戶搜尋，直到摸到了這片建築的最邊邊，才終於發現對的門牌號。
下來迎接的毛奇，一身白T、休閒褲居家模樣，很親和，也很有活力，令人好奇，是什麼原因、什麼樣的眼光，會讓這樣一位充滿生命力的七年級青春女子，選擇安居在Uber Eats的服務範圍之外？
毛奇家不算大但五臟俱全，一進門，視線的焦點會落在右手邊的一大片落地窗，窗外的綠意像一幅畫；往另一頭看，則是精心打理過的開放式廚房，中島連著一張木餐桌，是毛奇最常辦公的地方。
「每天早上起來自己弄點東西吃，然後就開始工作，」得知毛奇是上班族時，有些意外，渾身散發的那種自在氛圍，還以為一定是自由接案者，但她說，喜歡固定薪水的安定感，工作性質彈性，大部分時間可以窩在家遠端辦公。然而，當工作與生活融在一起，切割與轉換就很重要。
這也是為什麼毛奇這次會與鏡好聽攜手製作《毛奇的食物提案——下班我想吃這個！》Podcast，「當辛苦工作了一天，我可以為自己做點什麼？」毛奇說做點好吃的慰勞、犒賞自己，是生活中很重要的儀式感。在節目中，她將與聽眾分享如啤酒、肉食、米食、甜點⋯⋯等不同種類食物的故事以及她走訪各地所體驗到的飲食文化，更將在每一集節目的最後揭露一個私房飲食Tips，有時是獨門的食物搭配推薦，有時則是畫龍點睛的料理小技巧。
事實上，在毛奇自稱佛系經營的粉絲頁「深夜女子公寓料理習作」中，不乏這些做給自己、給朋友們一起享用的美食。滑著一張張照片、貼文，可以充分感受到一種無拘無束的氛圍：莫札瑞拉可以拿來煎蛋，搭著辣油吃，水梨能配上素雞和糖醋嫩薑片，而蜂蜜蛋糕切片烤熱後，滴上幾滴白蘭地，瞬間有種日式大正風情⋯⋯各種獨門吃法，不受傳統料理規矩給限制，而除了這些料理、搭配的撇步外，毛奇也時常分享上山下海與食材相遇的過程，目前已經累積了近4萬追蹤，擄獲了一大票死忠粉絲。
看著一篇篇細膩處理食材的分享，或是意料之外的大膽搭配，忍不住想：能如此「懂吃」，大概是家學淵源？
「才不是，我爸媽都是教授、老師，從小家裡不是特別講究吃⋯⋯」毛奇談起與飲食文化結緣契機，是在大學時修的一堂飲食人類學的課。上課聽老師談飲食，下課則跟著老師到處吃，「做人類學的田野研究，就有點像是要跟陌生人混熟、搞清楚他們在幹嘛。那一起吃飯、煮飯，或是帶著食物出現，最可以拉近距離！」
這個過程不只養了她的味蕾，也養出她關懷人、土地及食物的獨特視角，觀察不同部落、族群是怎麼處理食材、怎麼吃，也累積了一些旅行經驗，並在多家媒體撰寫專欄，「吃東西其實跟任何的藝術經驗一樣，閱讀、看畫，品味要好，資料庫就要大。把這件事放在心上，多吃、多煮，就會有差。」
為了更全面地了解飲食，在2018年，毛奇到歐洲有「慢食大學」美譽的北義大利美食科技大學進修「食物行銷與溝通」的碩士學位，更因為實習的關係，在德國柏林工作了一段時間。那期間，毛奇一點一點完整了屬於自己的食物系譜，從過去人類學田野式的觀察，更觸及到了Fine dining、星級餐廳、廚師與廚藝等領域，「從土地、生產者、作物，到他們怎麼吃、城市廚師怎麼用，類似食材的定位如何，再到怎麼在家自己簡單做⋯⋯就是想要全方面理解食物。」
除了專業上的累積外，毛奇也發展了屬於自己的生活哲學，「好好吃飯、好好生活，聽起來有點老套，但我覺得生活有很多不容易的地方，能在範圍內把日子過好、不要有怨懟，我覺得這滿重要的。」
她解釋何謂在範圍內把日子過好，「就像我可以喝酒，但我不一定要喝很高價的酒才是成功，而是我可以清楚跟你說我酒的品味，這種態度在歐洲、在我所受的飲食訓練裡，是會被尊敬的。金錢資本有時候沒辦法控制，但品味並不一定要受限制。選擇，會讓我感受到一種自由。」
就像這間小公寓，大概也不是主流的選擇，但在能負擔的範圍裡，毛奇將它打造成自己想要的狀態，享受屬於自己的舒適感，不用羨慕別人什麼、沒有Uber Eats就自己下廚，在既有的工作與生活的框架裡，還是可以為自己創造一些驚喜感與享受，有品味同時也可以很自由！
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採訪撰文｜蕭閔云
視覺攝影｜陳克宇・李智為