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生命與味覺

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「為了成為理解「美味」的人,92歲的現在,我想傳達的只有這件事。」 ──辰巳芳子

作者 辰巳芳子
譯者 陳心慧
版權方/出版社 積木文化
節目總長 05:25:05
出版日期 2021-09-27
更新日期 2021-10-13

intro


介紹

集數

「為了成為理解「美味」的人,92歲的現在,我想傳達的只有這件事。」──辰巳芳子

 

糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……

她的每一道料理背後,都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。

 

曾經想要獻身心理學與教育的辰巳芳子原本並不喜歡料理,

年輕時因為健康與戰爭的種種限制,因緣際會成為料理家,

研發的湯品不僅養護了病重的父親,也救治了許多病患與老人,

邁入高齡後仍然持續投入飲食公益事業。

 

在本書中,她寫下自己如何從「疊高再推倒」的廚房工作中活出自我,

找出「人為什麼要吃東西」的答案,理解「生命藉由食與其他生命相接」,

傳遞「順應風土而食」的動人智慧,希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑容的念頭,製作湯品與料理。

 

生命與味覺之間的關係是想切也切不斷,

然而今日放眼望去,環境污染讓我們漸漸失去安心的食材,

料理也都追求簡便快速,人們已遺忘「吃」的本質,更不知該如何才能活得更好。

 

憂心忡忡的作者為世人提出五項指標:「敬畏之心」、「感應力」、「直覺力」、「應變、反應能力」、「溫柔的心」,

期望能為後人面臨生存困難的時刻提供解方。


她在學習料理的過程中,反覆思索著:「人為什麼不吃東西,就活不下去?」
思考到最後得出的結論是:「吃東西就等同呼吸,包含在生命的結構之中。」

人的身體只要三個月,就會替換成吃進去的東西。

 

一日三餐,三百六十五日。如果說每一餐都是生命的刷新,那麼我們就必須吃。

生命藉由「食」與其他生命相接。那麼,我們應該怎麼吃呢?

答案非常簡單:讓生存變得容易而食,也就是順應風土而食。攝取好的食物,將會確實轉換成生命。

生命本身比你想像地要求更好,請大家千萬不要忘了這一點。

 

「細胞所追求的美味是將生命帶往更好的方向。我認為終極的美味是讓細胞開心的食物。」──辰巳芳子

 

 

=作者簡介=

辰巳芳子
1924 年出生。聖心女子學院畢業後跟著料理研究家始祖的母親濱子學習家庭料理,同時不斷 地鑽研西洋料理。透過照護父親開啟湯品之路, 在鎌倉家中開設湯品教室。現任NPO〈傳遞優 良食材會〉、〈大豆100 粒運動後援會〉會長。 著有《為了你──支撐生命的湯》(文化出版局)、 《品嘗辰巳芳子的當令美味──滋養生命的家 庭料理》(NHK 出版)、《為食而活──我認為重 要的事》(新潮社)、《新版 我傳給女兒的美味》 (與辰巳濱子共同著作,文春新書)等。

 

=譯者簡介=

陳心慧

青山學院大學國際傳播學系碩士。現任專業中日筆譯、口譯人員。 
譯有《代表的日本人》、《餐桌上的日本史》、《日本古都圖解事典》、《切腹的日本史》、 
《世界史的誕生》、《日本史的誕生》、《從蒙古到大清》等。

 

=朗讀者簡介=

林芳雪

臺灣配音員,配過的電影、卡通、廣告不計其數。代表作:小查與寇弟的頂級生活(查克.馬丁)、阿信(日本電視劇)、鹿鼎記(建寧公主)。

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