裴社長吃喝玩樂EP09｜【端午節特輯】龍舟、艾草浴、雄黃酒，裴社長儀式滿滿，端午安康整年旺！➤點我收聽
隨著端午節將至，本集裴社長將帶領大家一探他採買包粽食材的私房愛店，也會分享端午節的傳統習俗與禁忌，讓聽眾深入淺出了解這個重要節日背後的文化意涵。
裴社長提到，他過去習慣到南門市場的「常興雜貨店」採買粽子食材。那裡有品質極佳的鹹蛋黃，店裡還有賣粽葉、糯米、鹼水，想包什麼口味的粽子都能一次備齊。他笑說。端午節除了吃粽子，民間還有吃五子的習俗，五子分別是粽子、茄子、豆子、李子、桃子。吃茄子和豆子源自於台灣俗諺「食茄吃到會搖，吃豆吃到老老」，意指多吃這些蔬菜有助於身體健康、延年益壽。
談到祭拜習俗，裴社長提醒：「水果要拜奇數、粽子則拜偶數，而且粽子務必蒸熱才可祭拜，冷食會被認為是對神明不敬。」他也特別指出，端午節其實是古人眼中的「五毒日」，象徵毒蛇、蜈蚣、蟾蜍、壁虎與蠍子開始活動。因此，端午節當天不宜向人說「端午節快樂」，而應改說「端午安康」或「端午平安」，才能符合節日驅邪避凶的精神。
端午當日，許多人習慣在門上掛菖蒲、艾草與榕樹葉來避邪。菖蒲形似寶劍，艾草形似老虎令旗，都有驅邪之意。至於榕葉，則源自唐代黃巢之亂時的傳說，黃巢曾指示一位婦人掛榕葉在門前做記號，躲避士兵們的攻擊。裴社長幽默地表示：「我每年也會去南門市場的『東東蔬菜攤』採買菖蒲艾草榕葉掛飾，因為我妖魔比較多，要多加幾片菖蒲葉。」
除了用掛飾避邪，古人還會將雄黃研磨成粉泡入酒中，在小孩的額頭抹上雄黃藥酒，畫個王或虎字，據說這方法可以讓使蚊蟲五毒不上身，甚至大人喝雄黃酒，去除體內濕邪之氣。不過，裴社長也提醒大家：「雄黃有毒，不要真的喝。」在節目最後，裴社長分享三道簡單的端午料理，分別是蔥燒蒜粒茄子、乾煸四季豆、開陽瓠瓜，要讓大家過一個美味又平安的端午節。
【本集食譜】
👨🍳吃茄子意氣風發身體強！吉祥午時菜｜蔥燒蒜粒茄子
[備料]
茄子（滾刀切）
蔥段（要用比較甜的蔥白段）
整粒蒜瓣
冰糖、醬油膏、蠔油
[步驟]
1.熱鍋放半鍋油，油熱，將滾刀塊的茄子放入，油炸出鮮艶的紫色，撈起來，準備炒菜。
📌茄子處理小祕訣：茄子要燒得紫紅色鮮豔好看，炸茄子時要放進滾油中，用比鍋子小的鍋蓋或大舀子把茄子壓在油下面，不要讓茄子浮在油的表面，這樣不讓茄子接觸空氣，茄子就會炸出鮮豔的紫色。
2.大火炒香蔥白段和整粒蒜瓣，將茄子放進炒菜鍋，加冰糖和醬油膏熱炒，喜歡鮮味可加一點蠔油（不要多），然後加上水或米酒後燜一下，起鍋前加上一大把九層塔，這就是蔥燒蒜粒茄子。
👨🍳吃豆仔吃到老老！吉祥午時菜｜乾煸四季豆
[備料]
四季豆
蒜末、洋蔥末、紅蔥頭末、蝦米
肉末（選擇性加）
[步驟]
1. 將四季豆的頭尾掐掉，順勢拉絲去掉豆筴側的粗纖維，洗淨後擦乾，來準備油炸。
📌乾煸四季豆小祕訣：現在人沒那麼多功夫真正乾煸，大多用油炸取代。四季豆炸到表面縮水，略為焦黃，短時間可以把四季豆的水份和甜份鎖在裡面，做這道菜比較不容易失敗。
2. 熱半鍋油，放入四季豆炸到表面略為乾皺，撈起來放在廚房紙巾上吸油。
3.另外用一鍋，加入橄欖油，把切碎的蝦米及蒜末、洋蔥末、紅蔥頭末放進去爆香（當然有人會加肉末，也可以。），炒到金黃甚至有點偏紅褐色，才放一些冰糖。
4.然後，將炸過吸油的四季豆放入煸炒，這時候才加入黒龍牌白蔭油，若不夠鹹可加點椒鹽，炒香後，加米酒。
5.接下來，大火收乾，就是大火不斷拌炒，讓炸過的四季豆吸飽鹹香湯汁即可。接著起鍋，上桌，就是乾煸四季豆。
👨🍳吃瓠瓜會富貴～吉祥午時菜｜開陽瓠瓜
[備料]
瓠瓜
大蝦米
鹽、蛋醬油
[步驟]
1. 瓠瓜削皮，切成一片一片小三角形。
2. 大蝦米泡熱水，取出後，泡蝦米的水不要丟掉。
3. 炒菜鍋入油，油不要太多，把蝦米放進油鍋爆香，然後將瓠瓜放進去拌炒，把蝦米水放進去，再加一些清水，炒一下。
4. 蓋好蓋子，煮十分鐘左右，打開鍋蓋，看到瓠爪呈現白玉般半透明的畫面，就加鹽，試一下味道，不夠鹹可以加一點淡醬油添香。
5. 然後，大火收一下汁，起鍋裝盤，這就是開陽瓠瓜。