洪伯邑
追蹤 65
作品 3
地理角頭。任職於臺灣大學地理環境資源學系,是個關心食物與農漁業、自然與社會、邊界與移動的地理學家。主編《尋找台灣味:東南亞X台灣兩地的農業記事》一書榮獲「2020 Openbook年度生活好書」獎。
郭忠豪
追蹤 33
作品 3
北漂的高雄人。畢業於美國紐約大學(New York University)歷史系,現任職於臺北醫學大學通識教育中心,研究興趣為臺灣食物史、東亞食物史與海外臺灣移民研究。
intro
介紹
集數
辦桌,是台灣人從小到大共通的飲食記憶,在許多重大的人生時刻,都看得見總鋪師忙進忙出,為眾人料理出一桌好料。
但辦桌,不僅是台灣料理的華麗舞台,更是台灣過去數百年來歷史與社會發展的縮影。就跟著地理角頭洪伯邑與北漂ㄟ高雄人郭忠豪,透過「鬧熱」的辦桌,認識更多台灣味的背後故事:包含冷盤、封肉、紅蟳米糕等經典菜色的淵源與發展,以及各種「傳統」與「創新」在辦桌現場的轉變。
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