【本集節目是由《鏡好聽》與《鏡週刊》共同製作播出的《美食茶水間》】

主持人：林亦君／來賓：楊欣樺、許世哲

攝影：胡耀仁

說到彰化小吃，不得不提肉圓。相傳全台最早的肉圓是北斗肉圓，因為手捏成型，外觀上頭還有手指形狀。而爌肉飯你要認識的部位又有哪些？臨海的彰化也需要海味小吃，非蛤仔麵莫屬。而讓美食記者直呼「彰化人是油封的藝術家」又是什麼意思？

本集重點：

1:53 以地瓜粉做皮的彰化肉圓

7:56 爌肉飯的由來是辦桌菜？

15:55 蛤仔麵之於彰化，如同擔仔麵之於台南

21:16 #試吃開箱單元：米其林一星天香樓 X 7-11的鮮食料理

延伸閱讀：

【彰化吃門道1】精緻來自辦桌料理「封肉」　「A古爌肉飯」肉頂爆漿蛋黃太犯規

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【彰化吃門道2】誰說肉圓只能加甜醬跟蒜泥？「正彰化肉圓」為經典小吃換上麻辣新裝

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台灣話台灣味 S2 EP04｜辦桌大菜「封肉」的名稱溯源：談豬肉料理在台灣飲食文化的意義與變遷

https://www.mirrorvoice.com.tw/podcasts/121/2111

本集錄音時間：2021年3月26日

製作人：陳怡君／錄音師：劉寶苓

延伸聆聽：

盧怡安《現在出發吃台灣》

EP06｜我們所喜愛的彰化早場爌肉飯 ft. Solo Pasta 主廚 王嘉平

https://www.mirrorvoice.com.tw/podcasts/71/1551

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