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EP18|彰化爌肉飯來自辦桌菜的封肉?彰化小吃巡禮

單曲長度 00:29:38
發布時間 2021-05-07
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鏡週刊美食旅遊組
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作品 2

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資訊


【本集節目是由《鏡好聽》與《鏡週刊》共同製作播出的《美食茶水間》】

 

主持人:林亦君/來賓:楊欣樺、許世哲

攝影:胡耀仁

 

說到彰化小吃,不得不提肉圓。相傳全台最早的肉圓是北斗肉圓,因為手捏成型,外觀上頭還有手指形狀。而爌肉飯你要認識的部位又有哪些?臨海的彰化也需要海味小吃,非蛤仔麵莫屬。而讓美食記者直呼「彰化人是油封的藝術家」又是什麼意思?

 

本集重點:

1:53 以地瓜粉做皮的彰化肉圓

7:56 爌肉飯的由來是辦桌菜?

15:55 蛤仔麵之於彰化,如同擔仔麵之於台南

21:16 #試吃開箱單元:米其林一星天香樓 X 7-11的鮮食料理

 

延伸閱讀:

【彰化吃門道1】精緻來自辦桌料理「封肉」 「A古爌肉飯」肉頂爆漿蛋黃太犯規

https://www.mirrormedia.mg/premium/20210526food004

 

【彰化吃門道2】誰說肉圓只能加甜醬跟蒜泥?「正彰化肉圓」為經典小吃換上麻辣新裝

https://www.mirrormedia.mg/premium/20210526food005

 

台灣話台灣味 S2 EP04|辦桌大菜「封肉」的名稱溯源:談豬肉料理在台灣飲食文化的意義與變遷

https://www.mirrorvoice.com.tw/podcasts/121/2111

 

本集錄音時間:2021年3月26日

 

製作人:陳怡君/錄音師:劉寶苓

 

延伸聆聽:

盧怡安《現在出發吃台灣》

EP06|我們所喜愛的彰化早場爌肉飯 ft. Solo Pasta 主廚 王嘉平

https://www.mirrorvoice.com.tw/podcasts/71/1551

 

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