有些看起來簡單樸素的食物，細節卻豐富到令人難忘。「乾麵」就是這樣的小吃，不同縣市的不同麵館，不同的麵條、醬汁和風格，但吃起來都同樣地，簡單之中有著極緻豐富的滋味。

本集節目，怡安邀請到飲食作家葉怡蘭，一起聊聊他們所熱愛的乾麵。自稱「乾麵控」的葉怡蘭喜歡什麼樣的乾麵？台灣哪一座城市的乾麵，讓府城女兒葉怡蘭也讚嘆不已？又為什麼說，一家麵店的用心與否，可以從「滷味」看出端倪？

本集重點：

03:50　簡單最難也最動人！葉怡蘭分享如何在家簡單做出好吃的乾麵

07:55　台南乾麵：白麵或意麵、肉燥或沙茶，葉怡蘭偏愛哪一款？

11:00　台北乾麵：從四川擔擔麵到福州乾麵，各種各樣百花齊放

12:36　基隆乾麵：為什麼基隆是葉怡蘭心目中的「乾麵之城」？

15:15　葉怡蘭吃乾麵有三不政策？！辨別一家店好不好吃可以用「聞」的？！

18:39　乾麵之外也不能錯過！怡安和怡蘭會點什麼滷菜、配什麼湯？

本日菜單：

台南｜香圃麵店、陸橋沙茶意麵、小杜意麵、春子麵店

台北｜東引小吃、小龍飲食、林家乾麵、中原福州乾麵

基隆｜三角窗麵擔、阿忠麵店、珍懷念古早味、長腳麵食、甘家麵館

延伸聆聽：

現在出發吃台灣 S01EP05

燒邁、吉古拉、大腸圈…基隆早餐想吃就走 ft. 不務正業男子 Ayo

https://www.mirrorvoice.com.tw/podcasts/71/1526

有聲書｜曾齡儀《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》

https://www.mirrorvoice.com.tw/audiobooks/310

【本集節目是由鏡好聽製作播出的《現在出發吃台灣》】

每週六上線全新一集

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製作人：周郁然

錄音師：孫藝庭

照片提供：盧怡安

*特別感謝「台南 春子麵店」協助收音

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