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人稱全台最會做義大利菜的主廚王嘉平說：「彰化的爌肉飯，絕對是全台灣最棒的！」
肥厚半月形、黃金比例的爌肉，淋上份量恰到好處的滷汁，再搭配白飯的巧妙襯托……早場的彰化，總散發著爌肉飯滿滿的幸福氣息。熱愛爌肉飯的Solo Pasta主廚王嘉平先生，也經常在早晨從台中開車到彰化吃爌肉飯。
那麼主廚眼裡的那碗完美爌肉飯長得什麼樣？可以美味到什麼地步？本集節目，怡安與嘉平將不藏私分享他們心目中爌肉飯的好吃指標、好吃部位，以及蘊藏彰化爌肉飯背後的深意。
今日菜單：
泉爌肉飯
配飯必搭小菜和湯
肉圓／涼圓
本集重點：
03:05 住在台中的嘉平，為什麼會格外喜歡彰化爌肉飯？
04:25 一早就開，賣完就沒了！怡安、嘉平以愛店「泉 爌肉飯」來分享爌肉飯的幾個美味標準
09:04 最推薦的爌肉部位：對比強烈、比例完美但很稀少的二層肉（離緣），或者帶有腳筋的部分
11:48 因為這兩個關鍵，所以說「彰化爌肉飯」絕對是全台最棒的（嘉平也透露他點餐時的通關密語）
13:22 爌肉飯最佳配角是……怡安推滷鴨蛋，嘉平推清爽口味的湯
15:07 講到彰化，也一定要提到肉圓（來聽聽北斗和二林的這兩家好店）以及蒜味滿點的涼圓
延伸聆聽：
https://www.mirrorvoice.com.tw/podcasts/34/1780
【本集節目是由鏡好聽製作播出的《現在出發吃台灣》】
每週六上線全新一集
開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注最新節目！
製作人：周郁然
錄音師：孫藝庭
照片提供：盧怡安
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