EP03｜食物音效可分類為：（⼀）可以吃的音效（二）不能吃的音效
 

音效能吃嗎？可以聯想到：藝術能當飯吃嗎？理想能當飯吃嗎？

嗯，有的可以有的不行。
 

隨著不同時節氣候，一邊喝杯紅酒白酒或啤酒、一邊做菜，十分快活。

那麼想當然；可以吃的音效，必須要使用可以食用的原料，比如我們製作黏稠感比較嚴重的效果的時候，可能會用到絞肉。以豬的絞肉來說，可以分成較粗的絞肉與較細的絞肉，牛肉一般來說纖維比較細長，通常會絞得比較細，而脂肪的比例在這裡不容易被耳朵發覺，故在此不予討論。

肉丸子或是肉餅食譜：
豬絞⾁500公克
牛絞⾁500公克
植物油一湯匙
太白粉或麵粉一茶匙
洋蔥半顆或是紅蔥頭三顆切碎
半茶匙糖 
醬油與料酒一湯匙（酒可以到一湯匙半）
薑末，薑大約準備半截食指的⻑度 

香料類：
⽩胡椒粉少許、⿊胡椒粉少許
小茴香粉半茶匙 切莫多加 
其他香料請⾃行斟酌
對了，可以考慮加一顆全蛋以調節濕稠感的程度

使用絞⾁的優點是，顆粒⽐較均勻，顆粒感又不會完全相同，如果選擇煮豆沙，或是芋泥，或其他純澱粉類的材料，就容易得到比較單一的質感。這類的聲⾳關鍵都是在於顆粒⼤小與水分稠度影響、空氣含量以及氣泡⼤小造成的Pitch不同。
 

接下來，除了搓揉擠壓之外，你當然也可以用煎的或是用炸的，不同的油跟鍋子也會產⽣生不同的聲音質感，但這時已經不那麼重要，做完Foley，吃掉它比較重要！
 

喔，這些聲⾳能做什麼呢？科幻片或恐怖⽚是⼈魔切片腦子的時候，可能用得上，也許是被異形腐蝕掉的屍體，或者well，只是想吃肉丸子或紅⾖豆沙，記得也曾經做成⾁燥、包成⾖沙或是鮮肉包…….喔，對了，想起來《基因決定我愛你》裡⾯做過黏菌行走的聲⾳，就是用到絞肉跟豆沙的聲音。
 

可以吃的還有嘔吐物（嘔吐音效）。很早以前我就看過在現場快速變出符合拍攝效果的嘔吐物做法， 其一是⿆片。

最好不是即溶的，要稍微用鍋⼦煮一下的麥片，不是穀物脆⽚那種喔～煮好後溫溫的，讓演員含在嘴裡，如果需要複雜一點，可以再加些八寶粥或花生湯，當然還可以依據需要，加⼊顏⾊或使用一些會產生氣泡的方法，但這只是使用食物做音效或配合拍攝需求的一個例子，至於您要不要吃，則是出於您的⾃自由意願，我們並不會引導您。

你說這個好吃嗎？當然不好吃.…….
 

還有另一種，雖然能大快朵頤吃個痛快，但從開⼼吃到痛苦的⻝物Foley：

當我還在當小助理的時候，有一次拍攝媚登X體重管理產品的廣告，產品意圖說服消費者，有了這個管理課程就不必擔⼼吃高熱量食物會怕發胖的問題，於是畫面上年輕⼥模⼤口享⽤pizza、炸雞、薯片...，導演希望鏡頭拍攝時能夠一氣呵成，食品美術把Pizza跟炸雞烤到要能牽絲熱氣騰騰的感覺，因為觀者不會聞到螢幕上的美味，所以這溫度一定要夠，拍沒幾個take女模的嘴就燙腫了，掛著眼淚苦著一張臉，要怎麼說服消費者呢.…….
 

於是我師父要我去做現場同步Foley，讓我坐在⼥模對面鏡頭拍不到的地方，在我的面前也有一份跟女模一模一樣的⻝物，哇～拍戲最⾟苦之一，就是不管演員吃什麼厲害的美⻝，那一整天這些美⻝都跟你不會有任何關係，我那時⼼想：啊～好⽇⼦終於輪到我了！ 於是拍攝時她吃什麼我就要吃什麼，我就看著女模，右⼿拿Pizza雞腿，左手拿⿆克風對著⾃己的嘴，而演員只需要吃得看起來很香，並不需要真的吃進嘴.…..我一開始吃得很開心，慢慢的我感到有點兒冷，心冷，因為她吃的是熱的，我吃的是冷的.…….
 

即使用⻝物來做聲⾳，也不見得都能吃，以前在做攝影助理時，為了拍攝到漂亮的奶水注入咖啡裡的迴旋，捨棄了真的咖啡，改⽤醬油調色，這樣在閃光燈下透明度與顏色可以隨意調整，但通常奶⽔注入咖啡馬上就散開不成形狀，在以前沒有使用Photoshop的時代，一切都得實拍，讓它看起來像是真的。所以，為了讓奶花緩慢成迴旋狀，必須提高濃稠度。於是選擇了檸檬⾹味的洗碗精，但廠商又希望有熱氣的效果，讓這杯熱騰騰的咖啡看起來⾹醇無敵，必須提高溫度，於是我們設法加熱了醬油湯，離開火爐，把檸檬⾹味的洗碗精攪拌進去，變成一鍋帶有檸檬醬油⾹的…….髒掉的洗碗精水，倒進設定好棚燈區下的咖啡杯中，當攪拌好流動⽅方向，一切就緒，一杯香濃的醬油檸檬湯熱氣裊裊捲起，優雅的倒入奶水產品，拍下美妙的迴旋～這是視覺上的做法，⻝品美術常要配合拍攝，以各種恐怖的⼿段製造出美味無敵的視覺設定，翻騰的鮮奶，或是雞排落在漢堡包層疊的新鮮生菜上時，所彈噴起的數個牛油酥炸麵粉屑.…….
 

那麼在聲音上呢？
 

電影《亡命之途》中，有一段⿊道老大⿈仲崑在餐廳裡恐嚇付不出⾼利貸的工廠老闆時，忽然抓著⽼闆的⼿整個ㄘㄨㄚˋ的一聲，把手放進剛上桌還冒著煙的一盅佛跳牆裡，老闆發出慘叫！整整五秒後才放開手收回，沾著粘稠羹湯的手整個紅腫還不時流下濃稠的羹湯...
 

拍攝時那盅羹湯確是有溫度的，但不能燙傷演員，免得演員變成一次性演員。
 

怎麼做出濃稠⼜有溫度的羹湯呢？難道以下我們要教各位傳說中的無敵海景佛跳牆了嗎？…….並沒有。

材料：

樹薯粉一把

麵粉或⿆片

太白粉 

使⽤不同的澱粉類的目的是為了製造出不同的顆粒、⼤小與藏空氣的間隙，有了不同溫度與質感的黏稠液體，可以製造出不同動態時所需要的聲音，比如：手快速插入熱騰騰的佛跳牆湯汁中：（聲）

或是撈起來顫抖著燙紅手上的上湯汁，漸漸滑落滴下地面的聲⾳：（聲）

當然這時候搭配著慘叫也是非常必要的：（聲）
 

這裡要注意的是，盡量控制溫度在可操作範圍內，但又不是冷的，因為澱粉或是液態材料在不同溫度下會有不同的頻率變化。
 

最近我們又合作了一部奇特的⽇本電影：《愛麗絲旅館》（吼ㄊㄟˋ囉哎利蘇） 在這部電影中我們使⽤到了哈密⽠，也是屬於可以吃的⾳效。

當男主⾓永瀨正敏把⼿XX（BeepBeep）放在XX（BeepBeep）的時候...

我們使用了一顆⼤大約直徑17公分的橘色肉哈密瓜。首先，我們先要確認這顆女主角…….ㄜ 哈密瓜已經熟透了，將厚殼挖開一個⼤約直徑5~7公分的孔，（電鑽鐵鎚施⼯工聲）並移除這部分的果皮跟果肉， 接下來將麥克⾵靠近.…..
 

這裡可以製造出一個小型的空間感，但千萬不要碰到果皮，否則會產生不是人該有的聲音（異形⾳效），接下來需要取出裡⾯的果囊，果囊的質地濃稠富有不均勻的顆粒，類似於使用太白粉麥⽚等混合式澱粉的芡汁質感，也很適合製作潮濕感的⾳效：（聲）

哈密⽠還有其他的作用，當果肉完整的時候，它的結構類似頭顱，外部有皮與殼，又不會太硬，裡面有柔軟溼滑的內部結構，整體上有一定的密度與壓力，所以也適合做出「爆頭」的效果。哈密瓜、⾹瓜、⻄瓜都是很適合的水果，建議買過熟品項比較不好的水果，請店家便宜賣或乾脆送你，比較不會浪費⻝物，但如果只能找到新鮮的瓜，請先放幾天待熟。而沒有碰觸到的部分，用乾淨熟⽔水清洗再切來吃，但這也不是建議，因為上次錄完哈密瓜，隔天我們裝在密封罐裡的女主⾓…….ㄜ 哈密⽠，她就發霉了.…….

好的，今天的⻝品聲⾳廚房的節目就進行到這裡告一段落，我們下週...&%$#beep$#@*再會.…….

提醒您，建議戴上耳機收聽，才聽得到細緻的細節喔。


 

【本集節目是由鏡好聽製作播出的《電影與聲音的對話》】

每單週週二上線全新一集

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文字腳本：周震

聲音設計：周震

照片提供：周震

作曲：王榆鈞

企劃製作：許越如、王詩恩

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