在第一集的節目裡，洪伯邑、郭忠豪兩位主持人介紹許多台灣辦桌的文化意涵與歷史變遷。但討論辦桌，當然少不了餐桌上一道道不同於日常飲食的佳餚！從這一集的《台灣話台灣味》開始，將會為各位聽眾陸續介紹，辦桌菜背後的各種故事。

而在紅蟳米糕、封肉、雞湯等辦桌大菜上桌之前，打頭陣的冷盤與飲料，多少決定了與會者對這場辦桌的第一印象。其中，常見以拼盤形式上桌的冷盤，其菜色內容從過去到現在發生了非常大的轉變；而冷盤與飲料的種類變化，也述說著台灣飲食產業與文化的演進。
 

從什麼時刻開始，龍蝦、鮑魚等海鮮料理幾乎成為辦桌冷盤的常客？而「地理角頭」與車輪牌鮑魚又有怎樣的美麗的誤會？不同年代的辦桌飲料的差異，又顯示出台灣飲食文化的什麼變化？
 

本集重點：

03:00 辦桌上的飲料種類演變 

06:37 今昔冷盤菜色的比較 

11:22 辦桌裡吃的烏魚子，居然有假的？ 

16:10 罐子一定要擺在桌上的車輪牌鮑魚 

18:32 冷盤中的龍蝦菜，與台灣加入 WTO 有關係？ 

21:57 農業社會與工業社會的辦桌一大差異：牛肉的有無

【本集節目是由鏡好聽製作播出的《台灣話台灣味》】

每週二上線全新一集  

開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注最新節目 

製作人：余韋達 

錄音師：曾海芬 

照片來源：Shutterstock

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